150 kulinarische Produkte, die ohne Zweifel zu Belgien gehören: Filet américain, Seezunge, Jupiler, Muscheln, Dinanter Gewürzkeks, Lütticher Sirup, Kwatta, Orval, geschmorte Chicorée, Eclair, Babelutte, Chocotoff, Chaudfontaine Orange und vieles mehr. Eric Boschmann serviert sie alle in einer Neuerscheinung des Grenz-Echo Verlages.

Genießen in Belgien? Aber sicher doch!

Nachdem ich nun über acht Monate in Brüssel lebe, war Boschmanns Buch ein ausgezeichneter Anlass, einen Abgleich zu machen: Was ist mir bisher in Belgien beim Essen und Trinken aufgefallen? Was fehlt uns noch? Was haben wir schon probiert oder gar selber zubereitet?

Natürlich die Moules (mir schmecken die in Weißwein am besten, aber nie selber zubereitet, dafür fehlt die belgische Mutter oder Großmutter, die genau alle Tipps und Tricks kennt). Die Fritten in Kombination mit zahlreichen Soßen und anderen frittierten Bällchen und Klopsen verschiedenster Zusammensetzung. Das Bier – dank eines Bierfestes im September auf dem Grand Place haben wir viele Biersorten probiert, und unsere eingeschränkte Blickweise auf die Einzigartigkeit der guten deutschen Biere gründlich revidiert.

Minikunstwerke

Pralinen – was soll ich dazu noch schreiben? Sie sind ein so fester Bestandteil des Lebens in Belgien! Nur die Preise lassen unbelgische Edelpralinenbanausen zunächst zurückzucken, aber es sind eben kulinarische belgische Minikunstwerke.

Wer schon einmal in Stuttgart oder im Schwabenland gelebt hat, versteht, wieso ich die Waffeln (Brüsseler oder Lütticher) als die Brezel Brüssels bezeichne! Spekulatius - nicht nur zu Weihnachten (naja, in Deutschland also ab dem 1. September) – in Formen und Varianten, einfach köstlich.

Aber über diese doch allgemein bekannten Köstlichkeiten hinaus gibt es noch viel mehr zu entdecken über belgische Leckereien, ob herzhaft oder süß, fest oder flüssig, flämisch oder wallonisch, mit und oder ohne Alkohol. Also, auf zum Probieren, entweder im Restaurant, im Café, im Supermarkt, in der Bar! Und natürlich auch zuhause einfach selber daran wagen! Einige Kochanleitungen laden dazu ein, es ohne die belgische Mutter oder Oma selbst zu versuchen, beispielsweise bei überbackenem Chicoree oder Kalbsragout. Das Buch enthält handfeste Hinweise und Angaben für Menschen mit guten Kochkünsten, aber keine detaillierten Rezepte für Anfänger.

Die beschriebenen Speisen und Getränke sind mit Augenzwinkern, mal mit etwas Ironie oder einem herzhaften Lachen in das belgische Leben eingebettet. Kindheitserinnerungen, Alltagsgeschichten – dieses Buch über Kulinarisches in Belgien ist zugleich eine Einladung, das Leben in Belgien kennenzulernen und zu genießen, und eben immer mit einem Lächeln auf den Lippen.

GENIESSEN in BELGIEN

Eine kulinarische Entdeckungsreise

Éric Boschmann & Nathalie Derny / Fotos Sven Laurent

160 Seiten, 23 x 23 cm, gebunden, Festeinband, farbig illustriert

ISBN 978-3-86712-020-3

Preis: 34,95 €